kurczak w marynacie miodowo-orzechowej z parowaru

Szybko, smacznie i zdrowo, te 3 słowa idealnie opisują to danie. Można do niego przygotować sos z masła orzechowego.

4 łyżki oleju arachidowego
3 łyżki miodu
1 pojedyncza pierś z kurczaka
Odrobina soli
Kurczaka pokrój w plastry. Z oleju, miodu oraz odrobiny soli przygotuj marynatę. Marynuj kurczaka przez noc. Mięso trzymaj w parowarze 40 minut.

Smacznego

kurczak w sosie pomarańczowym

300 g piersi z  kurczaka
skórka starta z 1 pomarańczy
1 szklanka soku pomarańczowego
jajko
4-5 goździków
cynamon
1/2 łyżeczki cukru
odrobina soli

Kurczaka pokroić w kostkę. jajko rozmącić i dodać do niego skórkę z pomarańczy, sól i cynamon. Maczać kurczaka w jajku i usmażyć na oleju. Następnie na patelnie wlać  sok, wrzucić goździki, cukier, i ewentualnie doprawić jeszcze sos cynamonem. Sos należy zredukować. Podawać z ryżem.
Smacznego

kurczak w sosie musztardowo-miodowym

Przepis dla osób które lubią miód, oraz sosy na ich bazie. Przepis ten wyróżnia się ciekawym smakiem, a także użyciem składników które pozornie wcale do siebie nie pasują. Razem jednak doskonale się sprawdzają. Miód nadaje słodycz, musztarda sprawia że danie nie jest mdłe. Boczek nadaje aromatu wędzonki, a papryka w sosie jest wspaniałym elementem estetycznym.

1 pojedyncza pierś z kurczaka
2 łyżki miodu płynnego
1 łyżka oliwy do marynaty
3 łyżeczki musztardy francuskiej pikantnej
1/4 papryki czerwonej
około 80 ml śmietanki 30
oliwa do smażenia
1 grubszy plaster boczku wędzonego
szczypta sproszkowanego czosnku
sól do smaku

Kurczaka pokrojonego w kostkę zamarynować w miodzie , musztardzie, oliwie i czosnku w proszku. Marynować najlepiej kilka godzin.  Boczek pokrojony w kostkę podsmażyć na patelni. Potem dodać kurczaka razem z marynatą. Podsmażyć. Dodać śmietankę i pokrojoną w kostkę paprykę. Dusić przez chwilę. Doprawić.
Smacznego

de volaille

Pyszne i soczyste kotleciki z kurczaka, które swoją soczystość zawdzięczają masłu. Odmiana od tradycyjnych kotletów z piersi kurczaka.

2 piersi z kurczaka
trochę ponad pół kostki masła (zimnego) pokrojonego na słupki o szerokości około 1 cm
masło roślinne lub klarowane do smażenia
papryka słodka i ostra
sól
jajko i bułka tarta na panierkę
2 piersi delikatnie rozkrój na pół pod kontem aby oba kawałki były zwarte.Posól z obu stron i delikatnie rozbij aby nie zrobić dziur. Rozbite mięso od strony mniej zwartej posyp papryką słodkąi ostrą. Następnie połóż po 1 kawałku masła na tej samej stronie i szczelnie zawiń kotleciki aby masło nie wypłynęło z ich środka podczas smażenia. Przebij de volaille wykałaczkami żeby zabezpieczyć je przed rozwinięciem. Teraz zamocz kotleciki w jajku i obtocz w bułce tartej,smaż na maśle do zarumienienia.
Smacznego

pulpeciki drobiowe z suszonymi pomidorami i ananasem

Przepis na ten sos znalazłam na blogu http://kruchebabeczki.blogspot.com/2017/04/pulpeciki-z-indyka-w-sosie-smietanowym.html i lekko go zmieniłam.Podaje więc link do oryginalnego przepisu. Połączenie ananasa z suszonymi pomidorami jest naprawdę ciekawe, pyszne naprawdę warte spróbowania.

składniki na pulpeciki:

500 g mięsa mielonego z indyka / kurczaka
2 łyżki pikantnego ketchupu
łyżeczka oregano
szczypta kurkumy
łyżeczka papryki słodkiej
4 łyżki tartej bułki
sól
pieprz

Wszystkie składniki wymieszać i uformować małe pulpeciki. Usmażyć na oleju słonecznikowym lub rzepakowym.

składniki na sos:

12-13 suszonych pomidorów w oleju ziołowych
puszka ananasa w syropie i  ponad połowa puszki samego syropu
330 ml śmietanki 30
ok 10 pomidorków koktajlowych
kilka listków świeżej bazylii
pieprz cayenne
kurkuma
pieprz
sól

Na patelnie z pulpecikami wlać sos z ananasa oraz pokrojone drobno suszone pomidory i pokrojonego na kawałeczki ananasa. Chwilę podsmażyć i wlać śmietankę. Doprawić. Na sam koniec dodać pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe i świeżą bazylię. Pomidorki mają być tylko lekko podgrzane jeszcze lekko twarde. Podawać z makaronem np spaghetti
Smacznego

kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Sos który powstał na potrzebę wykorzystania produktów które zostały w lodówce. Jest szybki do zrobienia. Boczku można dać mniej ponieważ ma on dać jedynie aromat wędzonki.

1 pojedyncza pierś z kurczaka
ok 250  g boczku wędzonego
1 mała cebula
140 g kukurydzy po odsączeniu
10 listków świeżej bazylii
papryka ostra, sól, pieprz
pasata pomidorowa około szklanka
pół papryki czerwonej

Boczek i kurczaka podsmażyć na oleju. Dodać drobno posiekaną cebule i ją zeszklić. Dolać pasate pomidorową (można trochę więcej). Dorzucić paprykę pokrojoną w kostkę, aby nieco zmiękła. Na koniec dorzucić kukurydze aby została soczysta oraz doprawić obficie papryką,lekko solą ponieważ pasata jak i boczek są słone i pieprzem. Można dorzucić także bazylie lub przystroić nią talerz.
Smacznego

kurczak w sosie koperkowym

1 pojedyncza pierś z kurczaka
pęczek koperku
1 litr + pół szklanki wody
2 łyżki mąki
 3 łyżki śmietany 12 + ok 100 ml śmietanki 30
olej do smażenia
sól
pieprz

Kurczaka kroimy w drobną kostkę, solimy i podsmażamy na złoty kolor. Zalewamy ok litrem gorącej wody i chwilę dusimy. Do połowy szklanki wlewamy wodę i dodajemy do niej 2 łyżki mąki. Mieszamy łyżką aby nie było grudek i wlewamy przez sitko na patelnie. Mieszamy. Koperek kroimy drobno i dodajemy na patelnię. Wlewamy śmietanę i śmietankę, doprawiamy solą i pieprzem.
Smacznego

kotleciki z kurczaka z papryką siekane

Kotleciki te są doskonałe jako zamiennik tradycyjnych kotletów. Są kolorowe i mi od razu kojarzą się z latem. Do ich przyrządzenia można użyć kurczaka jak też indyka.
 

1 pojedyncza pierś kurczaka
3/4 papryki czerwonej
2 jajka
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
sól
pieprz

Paprykę umyć, oczyścić z pestek i pokroić w drobną kostkę. Pierś pokroić także w kostkę jednak tak aby kawałki były widoczne(  nie za drobno aby pozostała w formie kosteczek ). Wrzucić do miski i wbić jajka. Dosypać mąkę ziemniaczaną, sól i pieprz. wyrobić masę. Smażyć na małym ogniu z obu stron na złoty kolor. Warto także odcisnąć je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Smacznego